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咖啡的種類及沖煮方法
2015-03-09

咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑,如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等,各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類:

 
黑咖啡(black coffee) 又稱「清咖啡」,香港俗稱「齋啡」--直接用咖啡豆燒製的咖啡,不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。即溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。 白咖啡(white coffee) 馬來西亞特產,起源於怡保鎮,是指用黃油烘焙的咖啡豆,沖煮後,加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國,白咖啡也指輕度烘焙的咖啡豆,使用義式沖煮,具有較強酸味的咖啡。加味咖啡(flavored-coffee) 依據各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。
義式濃縮咖啡(Espresso) 以熱水藉由高壓通過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。卡布奇諾咖啡(Cappuccino) 蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上蒸氣奶泡(用蒸汽打發)的牛奶,有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶泡沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為「Double」。拿鐵咖啡(Caffè latte) 「Caffè latte」為義大利文音譯;拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」(Cafe au lait)法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意,由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為「Double」。瑪奇哈朵(Macchiato) 在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原義便是「被牛奶弄髒的咖啡」摩卡咖啡(Caffè Mocha) 咖啡中加入巧克力、牛奶和發泡鮮奶油,有時加入冰塊。美式咖啡(American Coffee / Americano) 濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
愛爾蘭咖啡(Irish Coffee) 在咖啡中加入愛爾蘭威士忌酒,頂部擠上發泡鮮奶油。維也納咖啡(Viennese) 由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明,在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油,並灑上巧克力糖七彩米。
越南式咖啡(Vietnamese Coffee)將咖啡粉盛在金屬特殊的泡製過濾器,倒入熱水,讓咖啡一滴一滴流到杯子裡;等咖啡滴完,隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用,在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡,人們主要在冬天飲用,泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖;冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用,在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。
 
以上資料來源,參考維基百科